Anterior ... | Siguiente ...

sal pierde por lo menos casi la mitad de sus principios alimenticios y no queda sinó fibra y sal. Para usar de la carne preparada con mi sistema, para los usos Culinarios, basta solo mojaria en agua, si es seca la carne, para ablandarla recobrando todos los caractéres de la carne fresca, y si es conservada fresca basta solo lavarla en agua igualmente. Estas carnes cocidas quedan como la carne fresca carneada del dia y el caldo igual, en fin, no hay diferencia ninguna por su sabor como por su olor á la que todos los dias se espende en las carnicerías.

La carne preparada con mi sistema, á mas de no ser alterados sus principios constituyentes y nutritivos, es un alimento sano para la alimentacion. La carne segun mi sistema de preparacion cuando seca es como el pez-palo y cuando fresca así conservada es como lo que se carnea en el mismo dia, so puede conservar indefinidamente sin que sufra alteracion ninguna y se puede esportar á cualquier país del mundo, — Buenos Aires, Setiembre 22 de 1870. — Juan Antonio Roggiero.» En 7 de Setiembre de 1872, D. Agustin Silveyra y Don Arturo Goulstone, obtuvieron tambien patente de invencion por un nuevo sistema de conservacion de carnes, cuyas esplicaciones son del tenor siguiente :

e Diversos ensayos que por largo tiempo hemos puesto en práctica nos han demostrado por la evidencia, que podemos presentar un sistema enteramente nuevo para la conservacion de carnes cuyas especies dejamos enumeradas y que abrazan las condiciones siguientes:

1°. Conservacion de todas las propiedades alimenticias.

2", Abierto el embase que las contiene, lavándolas con una mezcla de 90 "/) de agua y 100/, de vinagre esponiéndolas al aire por un espacio de 36 á 48 horas

Anterior ... | Siguiente ...

Apoya a Universojus!

Año: 1873, CSJN Fallos: 14:293 
Extraido de : https://universojus.com/csjn/tomo-14/pagina-293