- sustantivo femenino ( f.) Química (Quím.) Proceso mediante el cual un polisacárido se transforma en azúcar fermentable. El almidón sufre esta transformación por la acción de una enzima, la diastasa, que se extrae de la malta obtenida por germinación artificial de los granos de cebada. Río de la Plata (1815; 1819-1820), fue elegido, en 1828, presidente (presid.)
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