Definición de ADITIVO alimentario.


    En bromatología , sustancia carente de poder nutritivo que, añadida en dosis mínimas, sirve para conservar los alimentos o conferirles un aspecto, sabor o consistenciam. particulares.
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    * Química (Quím.)     Hay dos grandes categorías de aditivos alimentarios conservadores y mejoradores. Entre los primeros se encuentran los antimicrobianos y los antioxidantes. Los mejoradores más corrientes son los gelificantes y los condensadores, que dan forma y consistencia a los alimentos (helados, pasteles, etc. ); los tensioactivos, que otorgan homogeneidad a los alimentos de baja densidad (margarina, mayonesa, etc. ), los aromatizantes, empleados en la fabricación de licores y en pastelería, y los colorantes. El fraude, la adulteración y su nocividad han dado lugar a una legislación nacional e internacional profusa que regula estrictamente su empleo.

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