- Fisiologia (Fisiol.) Secreción de las glándulas de la mucosa del estómago, fuertemente ácida debido a la presencia de ClH, cuya acción sobre los alimentos produce una pasta semilíquida y ácida, llamada quimo, que penetra a intervalos en el duodeno.
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* Fisiologia (Fisiol.) La acción hidrolítica se inicia con la saliva, para seguir con el j. gástrico. Actúan después la secreción pancreática, rica en enzimas, y la biliar, cuyas sales emulsionan las grasas facilitando la acción del j. pancreático. Finalmente, actúan las enzimas del intestino delgado, realizándose la absorción de los alimentos ya degradados.
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